Des blattes, du matériel sale et souillé… Un restaurant Buffalo Grill fermé, trois semaines après la diffusion de la visite du directeur dans Patron Incognito

Le replay de Patron incognito supprimé après le contrôle d’hygiène

C’est en effet dans ce Buffalo Grill que le directeur de l’enseigne, Robert Guillet, s’était rendu dans le cadre de l’émission Patron Incognito. Grimé

et présenté comme un ancien chauffeur en reconversion professionnelle, il devait ainsi découvrir la réalité du travail de ses employés.

Selon la DDETSPP, le contrôle a révélé la présence de blattes “dans les locaux de préparation des plats cuisinés, dans les réserves et dans la salle de restauration malgré les traitements insecticides appliqués”. Elle évoque également l’usage par le personnel d’ustensiles “sales et souillés”, le tout sans “aucune connaissance des bonnes pratiques d’hygiène”.

Une situation qui peut étonner après que le patron de la chaîne ait eu l’occasion de pénétrer

incognito dans les locaux. Mais la production a fait savoir au Parisien qu’”aucune immersion en cuisine n’a été réalisée” car le candidat suivait la directrice adjointe “dont les fonctions s’exercent principalement en salle”. M6 a tout de même préféré supprimer pour l’instant le replay de l’émission en question “dans l’attente de clarifications sur les circonstances”.

Par ailleurs, Robert Guillet avait été vite démasqué et avait donc dû renouveler l’expérience dans un autre restaurant. La production précise également que le tournage a eu lieu en juin 2026. Or Buffalo Grill

a affirmé à France 3 que le problème de blattes avait été identifié en juillet et que des mesures avaient été prises, visiblement sans succès. “Nous avons d’ailleurs fermé de nous-mêmes le restaurant avant la fermeture administrative pour accueillir les services concernés et réaliser les actions nécessaires qui ont été entreprises”, a fait savoir l’entreprise.

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